TARTA DE TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES:

•250 g de chocolate negro. Una tableta

•250 g de chococolate con leche. Dos tabletas

•250 g de chocolate blanco. Tres tabletas

•600 ml. de nata

•600 ml. de leche

•3 sobres de cuajada

•Para la base: Un paquete de galletas maria y un poco de mantequilla

ELABORACION

Se pone la leche y la nata a calentar, se añade el chocolate negro troceado y cuando está disuleto se anade la cuajada… se deja a fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierva. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta.

A continuación se hace lo mismo con el chocolate con leche y se le hecha por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.

Y despues se hace lo mismo con el chocolate blanco…y ya podemos decorarla como mas nos guste.

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TARTA DE SIDRA

Del recetario Recetas con Sabor a Asturies, ¡¡¡¡¡hummmmmm!!!

INGREDIENTES:
½ litro de sidra
1 copa de licor de manzana
200 gr. de azúcar
2 yemas de huevo
Gelatina de manzana
Manzana fileteada
Una plancha de bizcocho


ELABORACIÓN:

Montar la nata y guardar en la nevera, mezclar el azúcar con las yemas y la copa de licor.
Forrar la base del molde con la plancha de bizcocho (remojándolo con un almíbar).
Calentar ligeramente la sidra y añadir la gelatina, remover hasta que se diluya dejándola enfriar un poco (sin que cuaje), mezclar esto con el azúcar y las yemas, por último añadir la nata montada.
Verterlo en el molde y meter en la nevera. Cuando esté dura se cubre son láminas de manzana cocida en su almíbar, cubrirlas con gelatina de manzana diluida.
Volver a meterla en la nevera de un día a otro. Desmoldar y servir.
(El molde ha de ser desmoldable).

y ahí va una variación de una página que se llama Ayalga, esta no la he probado

INGREDIENTES

1 plancha de bizcocho
2 manzanas
125 ml leche
250 ml sidra natural
100 gr dulce manzana
4 yemas de huevo
250 gr azucar
4 hojas de gelatina neutra
500 ml nata montada

 

ELABORACIÓN:
Cortamos las manzanas en láminas y las cocemos en agua con 4 cucharadas de azúcar hasta que esten blandas. Se reserva.
Hervimos la leche, añadimos la sidra y cuando comience a hervir de nuevo añadimos el dulce de mazana, las yemas batidas con el azúcar (hasta que esten blanquecinas) y las hojas de gelatina previamente ablandadas.
Dejamos enfriar y añadimos la nata montada.
Colocamos las láminas de manzana en el fondo del molde y en el lateral y añadimos con cuidado la crema para que las láminas no se muevan. Por último ponemos la plancha de bizcocho y metemos en el congelador para que cuaje.

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EMPANADA

INGREDIENTES:
Para la masa: Una tacita de aceite frito
frío
100 gr. de mantequilla
Un vaso pequeño de vino blanco
1 yema de huevo
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura,
harina (la que admita).
Relleno: al gusto

ELABORACIÓN:

En un bol se bate el aceite con el vino; se agrega la yema y la mantequilla, se mezcla bien y se va echando harina poco a poco mientras se va trabajando; no conviene trabajar la masa demasiado, sólo mezclar los ingredientes hasta que se pueda extender bien con el rollo.

Con la masa hecha y extendida se le dan tres vueltas de cualquier manera, se coloca en una fuente espolvoreada de harina, se cubre con un paño húmedo y se deja reposar en sitio fresco durante unas 2 horas.

Con esta pasta se pueden realizar multitud de empanadas. Por ejemplo de bonito.
Se hace un relleno de bonito desmenuzado con salsa de tomate; se vierte el relleno sobre una capa de masa, se coloca otra capa encima, se enrollan los bordes y se cubren con unas tiras de pasta; se humedece con un pincel húmedo; se barniza con huevo batido y se pone a cocer en horno moderado hasta que se dore.

En el relleno de la empanada, obviamente, cabe muchas más posibilidades: desde el Chorizo y jamón de la matanza del cerdo hasta las sardinas o las ya escasas lampreas.

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MERLUZA SOBRE AJOS TIERNOS Y GAMBAS CON SALSA VERDE

Esta receta la he sacado del libro "Recetas de cocina Recetasonline 2009" de Roberto Peralta, y es de
chuparse los dedos.

INGREDIENTES:
- 4 lomos de merluza
- 2 ajos tiernos
- 50 gr de gambas peladas
- Caldo de pescado
- Harina de trigo
- Mantequilla
- Perejil

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa verde y para ello ponemos 1 cucharada de  mantequilla a fundir en un cazo.Cuando tenemos la mantequilla derretida añadimos 1 cucharada de harina ycocinamos hasta que nos quede perfectamente integrado y con la textura como de una pasta.Añadimos un vaso de caldo de pescado y el perejil y vamos a dejar reducir unos minutos hasta que tenga la textura deseada.

Por otro lado pelamos y cortamos los ajos tiernos y sofreímos en un sartén con un poquito de aceite y hasta que nos queden blandos.

Con los lomos de merluza lo que tenemos que hacer es enharinarlos y freír en una sartén con un poco de aceite. Dejamos cocinar por las dos caras hasta que estén bien dorados. Escurrimos de aceite en papel absorbente y ponemos en la salsa para que se termine de cocinar unos 5 minutos más.

Para emplatar ponemos los ajos tiernos y las gambas y encima los lomos de merluza. Acabamos el plato salseando por encima un poco a gusto de cada uno.

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SOUFFLE DE MEJILLONES

INGREDIENTES:

• 4 claras de huevo
• 8 mejillones
• Bechamel (ver receta)
• sal
• mantequilla
• 1 vaso de agua

ELABORACIÓN:

Hacemos la bechamel. Limpiamos y cocemos los mejillones, después separamos de la cáscara.

Montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal. Incorporamos la bechamel a las claras y trabajamos con las varillas, hasta que obtengamos una textura uniforme.

En cuatro recipientes pequeños individuales incorporamos una base del preparado obtenido y encima colocamos dos mejillones por recipiente. 

Introducimos en el horno precalentado a 180º 7 minutos (o hasta que veamos que duplica el tamaño y está dorado).

Se come caliente.

* Los mas valientes pueden añadir ralladura de parmesano a la bechamel

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SALSA BECHAMEL

INGREDIENTES:

• harina
• mantequilla
• leche
• nuez moscada
• pimienta
• sal

Hacemos la salsa bechamel


•Derretir la mantequilla.
• Tamizar la cucharada de harina con un colador, directamente a la sartén y remover mientras se fríe un par de minutos.

•Añadir la leche muy poquito a poco y sin dejar de remover, consiguiendo consistencias homogéneas antes de verter más leche.

• Añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta. Dejar cocinarse a fuego lento, sin dejar de remover unos 10 minutos.

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FLAN DE CHOCOLATE

Esta receta es de mi compañera y sin embargo amiga Noe, es una pasada de rico. No tengo fotos porque no quedaron ni las raspas.

INGREDIENTES:

• 2 Tabletas de chocolate el que mas os guste(con almendras opcional)
• Flan tipo Royal (viene con el caramelo, yo lo compro marca Hacendado)
• 1 l de nata líquida
• 1 vaso de leche

ELABORACIÓN:

Caramelizar el molde (con el caramelo del flan)
Echar en una cazuela todos los ingredientes y dejar que hierva a fuego lento, moviendo constantemente. Verter en el molde caramelizado y dejar enfriar para que cuaje.

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GALLETAS COOKIES

INGREDIENTES:

• 225 g de harina
• 110 g de azúcar moreno
• 100g de azúcar blanco (en polvo)
• 110 g de mantequilla
• 1/2 cucharilla de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 2 g de levadura tipo royal
• 175 g de gotas de chocolate negro (en su defecto media tableta de chocolate hecha cachitos)
• 175 g de nueces picaditas

ELABORACIÓN:

Mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar, despues añadimos el huevo, la vainilla y la sal. Mezclamos. Añadimos la arina tamizada y la levadura. Para finalizar añadimos las gotas de chocolate y las nueces.

Calentamos el horno a 190º. Mientras se calienta vamos haciendo bolitas pequeñas que aplastaremos una vez en la bandeja, ojo la masa crece al cocer así que hay que ponerlas separadas y no hacerlas demasiado próximas al tamaño deseado pues se pasarán.

Introducimos la bandeja en el horno unos diez minutos, controlando que la corteza tiene que estar crujiente pero por dentro blandas para que al enfriar endurezcan, si esperamos en el horno a que estén crujientes al sacarlas y enfriar tendremos unas piedras perfectas.

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MUSAKA

Hoy me he atrevido con la cocina griega y eso que a mi la berenjena no me ha gustado nunca, pero en este caso me encanta...

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• 500g de carne picada (vacuno) aunque la receta original es carne de cordero 
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde 
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 cucharadita de maicena
• especias (canela, pimienta, ...)
• sal
• aceite
• para cubrirla salsa bechamel:
• harina
• mantequilla
• leche
• nuez moscada
• pimienta
• sal

ELABORACIÓN:

Cortamos las berenjenas a lo largo en lonchas de medio centímetro de grueso y las dejamos reposar con sal al menos media hora en un escurridor.

Pochamos la cebolla con los dientes de ajo, cuando empiecen a estar blanditos añadimos los medios pimientos rojo y verde muy picaditos, cuando ya esté todo pochado añadimos la carne y mezclamos hasta que adquiera color, en ese momento añadimos el tomate rallado o muy picadito (yo le quité la piel) y cuando veamos que ya va estando agregamos el vino con una cucharadita de maicena y dejamos que se rebaje. Añadimos las  especias (una cucharadita de canela, pimienta blanca, perejil) y la sal y removemos.

Hacemos la salsa bechamel

• Derretir la mantequilla y el aceite a fuego lento.

•  Tamizar la cucharada de harina con un colador, directamente a la sartén y remover mientras se fríe un par de minutos.

• Añadir la leche muy poquito a poco y sin dejar de remover, consiguiendo consistencias homogéneas antes de verter más leche.

•  Añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta. Dejar cocinarse a fuego lento, sin dejar de remover unos 10 minutos.

Una vez pasado el tiempo de las berenjenas las lavamos y las hacemos a la plancha o al horno.

Colocamos las berenjenas a modo de placas de lassagna en un molde para horno y disponemos sobre ellas una capa de la mezcla de la carne, después otra base de berenjenas y otra de carne y terminamos con la salsa bechamel, espolvoreamos queso,  gratinamos y a la mesa.

(Como no me dió tiempo a hacer la foto la que os pongo es del blog kuchnia Ireny i Andrzeja)

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CALABACINES RELLENOS DE AJOARRIERO

Esta receta es de Karlos Arguiñano

INGREDIENTES:

• 2 calabacines
• 300 g de bacalao desalado
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• aceite
• sal
• para acompañar.
• salsa de tomate o vizcáina de pimientos choriceros

ELABORACIÓN:

Cortamos los calabacines en dos cilindros de 5 cm de altura, los vaciamos y los cocemos al vapor con sal unos 10 iminutos. Hacemos el ajoarriero pochando los ajos, la cebolleta y el pimiento verde cortado en juliana con un poco de aceite. Después, añadimos el bacalao desalado y desmigado y el tomate  y lo dejamos al fuego 5 minutos.

Rellenamos los calabaienes con el bacalao ajoarriero. 

Colocamos la salsa de tomate o viccaína en lel fondo del plato y encima los calabacines. Se sirve caliente.

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PASTEL DE PUERROS

INGREDIENTES:

• 6 puerros
• 1 cucharadita de harina
• 250 de nata líquida
• 250 g de hojaldre
• 100 g de mantequilla
• 1 huevo batido
• 2 ymas de huevo
• sal y agua

ELABORACIÓN

Limpiamos bien los puerros, les qutamos la parte verde y picamos en juliana la parte blanca. Cocemos en agua con sal durante 15 minutos y una vez cocidos los escurrimos y los salteamos con mantequilla, espolvoreamos la cucharadita de harina,  rehogamos y agregamos la nata y las yemas batidas, mezclamos bien y rectificamos de sal.

Estiramos la capa de hojaldre sobre un molde,cubrimos con la mezcla de puerros y cerramos con otra capa de hojaldre, cerrando bien los bordes, huntamos con el huevo batido y lo horneamos durante 30 minutos a 180º.

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