PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

INGREDIENTES:

• 4 pimientos verdes
• 2 patatas medianas
• Media cebolla
• 3 huevos medianos
• 4 lonchas de jamón serrano

ELABORACIÓN:
Pelamos las patatas como para una tortilla, y picamos la cebolla, las freímos en aceite a fuego medio, que se queden blanditas pero no doradas.Aparte, batimos los tres huevos y les agregamos las patatas y cebolla una vez hechas.Lavamos los pimientos y cortamos solo la parte superior, quitamos las semillas y los rellenamos con la mezcla de patatas y huevo, no hace falta cerrarlos, en cuanto se echan en el aceite caliente, los huevos cuajan y no se sale el relleno, una vez hechos.Cubrimos con una loncha de jamón y servimos.