LIEBRE CON PATATAS

INGREDIENTES:

• Una liebre de kilo y medio o dos kilos
• 1/4 de litro de aceite de oliva 
• una cebolla pequeña o media grande
• 2 kg. de patatas
• un pimiento verde o rojo 
• 2 dientes de ajo
• una cucharada de pimentón
• una guindilla
• 2 hojas de laurel
• un vaso de vino blanco 
• 2 cucharadas soperas de sal

ELABORACIÓN::

1.- En una tartera se sofríe la cebolla picada en el aceite. Cuando está dorada, se echa la liebre en trozos y se añade la sal, el laurel, la guindilla troceada, el pimentón y el vaso de vino. 

2.- Cuando ya está rehogado, se añade agua hasta cubrir la trozos de carne, y se deja cocer durante media hora. 

3.- Mientras tanto, se pican las patatas y, al cabo de los 30 minutos, se echan en la tartera de la carne, con un pimiento rojo o verde en trozos, y se deja cocer aproximadamente otros 30 minutos. En este tiempo, se añadirá agua si fuera preciso. 

4.- Cuando estén cocidas las patatas, se vierte un machacado de dos dientes de ajo, disueltos en un poco de agua, manteniendo la cocción durante 5 minutos y probando cómo está de sal. 

5.- Antes de comer, conviene dejar reposar el condimento durante 10 minutos.