LASAÑA DE PRIMAVERA

INGREDIENTES:

• 1 paquete de placas de lasaña

• 12 palitos de cangrejo picados

• 4 huevos duros picados

• 8 cucharadas de salsa rosa

• 4 láminas jamón york cortadas a tiras

• 8 gambas peladas precocidas

ELABORACIÓN:
Hidratar las placas de  lasaña , según las instrucciones del envase. Mezclar los palitos de cangrejo con la salsa rosa. En una fuente, poner una placa de Lasaña e ir alternando capas: palitos de cangrejo con salsa rosa, otra de huevo picado y otra de jamón york cortado a tiras muy finas. Continuar hasta terminar.
En la última placa, poner una capa de salsa rosa y decorar con gambas peladas. Dejar reposar en la nevera
media hora antes de servir.

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PIMIENTOS RELLENOS DE BONITO CON ENSALADA

INGREDIENTES:

• 1 frasco de lomos de bonito en aceite

• 1 lata de pimientos del piquillo

• 1 bolsa de mezclas de ensalada

Vinagreta:

• 1 cucharadita de vinagre de jerez

• 50 ml. de aceite de oliva virgen

• 3 cucharadas de mayonesa

• 1 pizca de Caldo de Pollo (Pastilla)

ELABORACIÓN:
Rellenar los pimientos con el bonito (ambos bien escurridos).
Disponer en una fuente la ensalada aderezada con la vinagreta (previamente emulsionada) y los envueltos de
bonito encima. Servir.

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ENSALADA DE TOMATE Y QUESO FRESCO

INGREDIENTES:

• 6 tomates rojos maduros
• 300 gr. de queso fresco tipo Burgos
• 40 gr. de piñones
• aceite de oliva
• pimienta negra molida
• una pizca de orégano

ELABORACIÓN:

Limpiar los tomates bajo el grifo, retirar el pedúnculo y cortarlos en rodajas, salpimentar por un lado y ponerlos encima de un colador para que suelten toda el agua que contienen.
 

Cortar el queso en lonchas de medio centímetro y, con la ayuda de un cortapastas de la medida de las rodajas de tomate, cortar el queso de Burgos. Freír los piñones hasta que estén dorados en una sartén al
fuego con un poco de aceite.
 

Disponer las rodajas de tomate y las de queso fresco en abanico en una bandeja de servir o en platos
individuales. Espolvorear por encima de la ensalada los piñones, una pizca de orégano y aliñar con aceite de oliva. Servir bien frio.

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