Al Cocerlas
En el agua de cocción se echa un poco de sal y la morcilla se echa con el agua hirviendo.
Las morcillas en tripa de cerdo, más gruesas, se cuecen durante una hora y media, mientras que las embutidas en tripa más delgada se tienen una hora.
Hay que pincharlas durante la cocción para evitar que revienten.
Al FreirlasSi lo que queremos es freirlas y que no se rompan, las pasamos por un poco de harina y además quedan mas crugientes, aunque si lo que queremos es comerlas al estilo leonés, lo mejor es quitarles directamente la tripa y a la sartén con ellas, después te comerás una hogaza entera de pan untando una y otra vez
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