PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

INGREDIENTES:

• 4 pimientos verdes
• 2 patatas medianas
• Media cebolla
• 3 huevos medianos
• 4 lonchas de jamón serrano

ELABORACIÓN:
Pelamos las patatas como para una tortilla, y picamos la cebolla, las freímos en aceite a fuego medio, que se queden blanditas pero no doradas.Aparte, batimos los tres huevos y les agregamos las patatas y cebolla una vez hechas.Lavamos los pimientos y cortamos solo la parte superior, quitamos las semillas y los rellenamos con la mezcla de patatas y huevo, no hace falta cerrarlos, en cuanto se echan en el aceite caliente, los huevos cuajan y no se sale el relleno, una vez hechos.Cubrimos con una loncha de jamón y servimos.

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TORTILLA RELLENA

INGREDIENTES:

• 8 huevos
• Medio Kg de patatas
• Aceite
• Sal
• Jamón de york
• Queso en lonchas
• 1 tomate
• Hojas de lechuga
• Mayonesa

 ELABORACIÓN:

Hacemos una tortilla de patata normal, con los huevos, las patatas, el aceite y la sal (en una sartén de un tamaño adecuado para nos quede bastante gruesa). Cortamos la tortilla en dos, de manera horizontal, como si fuera un bocadillo.Abrimos la tortilla y untamos cada uno de los lados con un poco de mahonesa por dentro. Colocamos el jamón de york hasta que cubra toda la superficie, encima el queso en lonchas, el tomate laminado y las hojas de lechuga. Cerramos con la parte superior de la tortilla y servimos fría.

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TORTILLA GUISADA

INGREDIENTES:

• 5 patatas hermosas
• 5 huevos
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla
• 1 trozo de puerro
• una cucharadita de pimentón dulce
• unos granitos de pimienta
• una cucharada de harina
• un vaso de agua
• una hoja de laurel
• Sal
• pimienta
• nuez moscada.

ELABORACIÓN:
Pelar la patata, lavarla, secarla con un papel de cocina y cortarla en lonchas finas.
Poner aceite abundante en una sartén y cuando esté caliente, añadir la patata con la sal. Dejar freír, hasta que estén hechas, pero con cuidado de que no se quemen.
En un bol batir los 5 huevos muy bien, con un poco de sal, para que la tortilla quede muy esponjosa.
Sacar con una espumadera las patatas de la sartén escurriéndolas para que no tengan exceso de aceite y echarlas en el bol.
Mover la patata con un tenedor, para que coja el huevo por igual.
En una sartén no demasiado ancha —esta receta requiere una tortilla gorda—poner un chorrito de aceite del
que nos ha sobrado de freír las patatas.
Cuando esté caliente echar las patatas con el huevo. Con una espumadera ir dando forma a la tortilla para que quede bien redondita.
Darle la vuelta ayudándonos de un plato y cuajar por el otro lado. Repasar los bordes con la espumadera y darle la vuelta nuevamente. Aquí ya entra la pericia del cocinero y los gustos de casa para saber como dejarla. En casa nos gusta jugosa pero con el huevo cuajado por dentro.La volcamos en una cacerola, a la que añadimos unos granos de pimienta y el laurel.
Para preparar la salsa, en una sartén poner un poco de aceite del que hemos utilizado para freír las patatas, y
pochar la cebolla y el puerro. Cuando estén listos, añadir una cucharada de harina y un poco de pimentón dulce.
Echar en la propia sartén del sofrito el agua y dejar que se ligue un poco la salsa.
Echar la salsa por encima de la tortilla. Ponerla a fuego medio y dejar cocer de 5 a10 minutos, para que los sabores se fundan.No se hace mucha cantidad de salsa, es más bien un acompañamiento, que le da un sabor exquisito.
Si os gustan las salsas alegradas con vino, un chorrito de jerez o un buen vino blanco, le va a la perfección.

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TORTILLA DE PATATA SIN HUEVO

Como desde pequeña, tengo alergia a la clara del huevo, muchas veces me las he tenido que ingeniar para comer lo que me gustaba, así que ahí va una receta original.

 INGREDIENTES:

• 4 patatas
• 6 cucharadas de harina de garbanzo o de trigo
• 3 cucharadas de leche
• Un ligero toque de queso crema
• 1/2 taza de agua
• 1/2 cebolla
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Pelar las patatas y la cebolla y cortar en rodajas. Freír en abundante aceite. Mientras, mezclar la harina de garbanzo o trigo con la leche y sal. Agregar 1/2 taza de agua y batir bien. Sacar las patatas y la cebolla cuando estén hechos, escurrir, verter en la mezcla de harina de garbanzo y remover y añadir el queso en crema en trocitos. Poner la masa en una sartén con un poco de aceite y dejar que se haga durante unos 5 minutos a fuego medio. Dar la vuelta con ayuda de un plato u otra sartén y cocinar por el otro lado otros 5 minutos. Sacar y servir caliente.

Truco: si no tienes harina de garbanzo puedes usar harina de trigo o mezcla de harina de trigo y de maíz.

Fuente: remediosalergiahuevo

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