INGREDIENTES:
- Una liebre de kilo y medio o dos kilos
- 1/4 de litro de aceite de oliva
- una cebolla pequeña o media grande
- 2 kg. de patatas
- un pimiento verde o rojo
- 2 dientes de ajo
- una cucharada de pimentón
- una guindilla
- 2 hojas de laurel
- un vaso de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de sal
1.- En una tartera se sofríe la cebolla picada en el aceite. Cuando está dorada, se echa la liebre en trozos y se añade la sal, el laurel, la guindilla troceada, el pimentón y el vaso de vino.
2.- Cuando ya está rehogado, se añade agua hasta cubrir la trozos de carne, y se deja cocer durante media hora.
3.- Mientras tanto, se pican las patatas y, al cabo de los 30 minutos, se echan en la tartera de la carne, con un pimiento rojo o verde en trozos, y se deja cocer aproximadamente otros 30 minutos. En este tiempo, se añadirá agua si fuera preciso.
4.- Cuando estén cocidas las patatas, se vierte un machacado de dos dientes de ajo, disueltos en un poco de agua, manteniendo la cocción durante 5 minutos y probando cómo está de sal.
5.- Antes de comer, conviene dejar reposar el condimento durante 10 minutos.
