FLAN DE CALABACIN

INGREDIENTES:

• 1,5 Kg. de calabacines
• 5 huevos
• 250 g de nata líquida
• 1 diente de ajo
• Hierbabuena, perejil, perifollo
• 80 g de mantequilla
• sal gorda, sal, pimienta

ELABORACIÓN:

Lavar y secar los calabacines. Rallarlos y colocarlos en un colador con sal gorda durante una hora. Lavarlos de nuevo para que pierdan el exceso de sal. Colocarlos sobre un trapo de cocina y estrujarlos para extraer el agua.

Pelar y picar el diente de ajo.

Poner la mantequilla a derretir en una cacerola y sofreír los calabacines con el ajo sin que pierdan su color durante unos 8 mn. Añadir un poco de pimienta.

Picar la hierbabuena y el perejil.

Colocar los calabacines en una ensaladera e incorporar los huevos batidos, las hierbas, la nata, la sal y la pimienta.

Engrasar un molde rectangular de 22cm x 9,5cm y rellenarlo con la preparación.

Hornear durante una hora a una temperatura de 180°.

Si el flan oscurece demasiado pronto, cubrir con una hoja de papel de plata.

Dejar enfriar.

Servir frío o tibio con una salsa de tomate.

SEGUIR LEYENDO

CALABACINES RELLENOS

INGREDIENTES:

• 8 calabacines pequeños
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• unos taquitos de jamón
• 200 gr. de carne picada
• 500 gr. de pan de molde
• 1 huevo
• un poco de albahaca
• sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Lavar los calabacines y partirlos por la mitad (a lo largo, no a lo ancho). Con ayuda de una cuchara, vaciar el calabacín y cortar la carne en dados.

En una sartén, dorar la carne del calabacín con los taquitos de jamón, la carne picada, la cebolla y los ajos. Una vez se haya dorado un poquito, añadir el pan de molde, el huevo batido, la sal y la pimienta y mezclar todo bien.

Rellenar los calabacines con la mezcla y meterlos en el horno cubiertos con papel de plata.

Dejarlos durante unos 40 minutos.

SEGUIR LEYENDO

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

• 3 calabacines medianos
• 3 quesitos
• sal
• 100 gramos de queso rallado

ELABORACIÓN:

1- Se hierven los calabacines, partidos en trocitos que no sean muy grandes, en un poco de agua y a gusto de sal.

2- Cuando estén tiernos, se trituran y se les añade los quesitos.

3- Servir caliente y espolvoreado con el queso rallado y un chorrito de aceite de oliva en crudo.

SEGUIR LEYENDO

SALSA AGRIDULCE DE CEREZAS

Hoy me he venido para casa con una peazo bolsa llena de cerezas recien cogidas del árbol de mi compi de trabajo. Ante la duda de si me las podré comer todas y no tener que tirar ninguna, urgué por internet y encontré esto en un foro y escrito por Tatiana Suarez sirve para acompañar platos de caza y asados

para 3 ó 4 frascos

1 Kg. de cerezas maduras y de carne firme, 300 g. de azúcar, 350 c.c. de vinagre de vino blanco o tinto, 1 rama de canela, 1 cucharadita de sal.

1) En una cazuela amplia, poner el vinagre, el azúcar, la canela y la sal a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.

2) Mientras tanto, lavar y deshuesar las cerezas y triturarlas hasta conseguir un puré fino.

3) Añadir este puré a la cazuela y llevar a ebullición. Seguidamente bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, hasta que espese. Al final de la cocción, retirar la espuma que haya podido formarse con una espumadera.

4) Poner en caliente en frascos previamente esterilizados (bastará un programa de lavavajillas), con ayuda de un embudo. Limpiar los bordes, si se han manchado, con un paño limpio humedecido, cerrar herméticamente y poner boca abajo hasta que se enfríen. De esta manera se forma una especie de vacío que permite conservar los frascos durante casi un año.

5) Al cabo de 24 horas, comprobar que se ha hecho el vacío intentando abrir los frascos, Si se abren con facilidad, es señal de que no se ha hecho el vacío, en cuyo caso serán los primeros que se consumirán. Si cuesta abrirlos, pueden etiquetarse y guardarse en un lugar fresco, oscuro y seco.

6) Dejar reposar durante 1 mes antes de consumir.

NOTA: Este tipo de conserva, que contiene azúcar y vinagre, no corre peligro de estropearse, ya que ambos ingredientes actúan como antisépticos y como conservantes. De todas formas, conviene vigilar los frascos de vez en cuando, para verificar el perfecto estado de su contenido. Al igual que las mermeladas y chutneys, la salsa no debe quedar excesivamente líquida, sino más bien espesa

¡INTERESANTE! ¿VERDAD?

SEGUIR LEYENDO

MOUSSE HELADO DE MELOCOTÓN CON ALMIBAR DE KIWI

INGREDIENTES:

Para la mousse:

250g de albaricoques

3 claras de huevo

1 bote nata para montar

4 láminas de gelatina

azúcar

agua

Para el almibar de kiwi:

2 kiwis

50g de azúcar

ELABORACIÓN:

- Empezaremos con el almibar, pelamos y troceamos los kiwis, los trituramos en la batidora y añadimos en un cazo. Ponemos a cocer añadiendo los 50g de azúcar. Removemos lentamente durante 10 minutos sin que llegue a cocer en ningún momento.

- Ponemos en un plato con agua fría las láminas de gelatina durante 10 minutos.

- Ahora deshuesamos los albaricoques y los trituramos en la batidora. Si no están muy maduros añadid un poco de azúcar a vuestro gusto.

- Montamos la nata en la batidora o con una varilla manualmente, cuando veáis que está lista añadid 2 o 3 cucharadas de azúcar y seguid removiendo hasta que quede un merengue brillante.

- Sazonamos las claras de huevo y montamos hasta que estén a punto de nieve.

- Después en un cazo echamos un chorrito de agua y lo ponemos a calentar, cuando esté cociendo añadimos las láminas de gelatina para que se disuelvan.

- Ahora mezclamos la nata montada con las claras de huevo, el puré de albaricoque y las láminas de gelatina disueltas, removemos en forma circular para que se nos haga una masa homogénea.

- Para emplatar, rellenamos el molde con la mousse y dejamos que enfrie en el congelador durante un par de horas. Tras ese tiempo quitamos el molde y ponemos el almibar por encima.

- Yo le dí un toque con un sirope de fresa para dar color y otro sabor diferente

SEGUIR LEYENDO

SORBETE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

-4 limones grandes (equivalente a un vaso)

-200 gramos de azúcar

-1/2 litro de agua

-Dos claras de huevo

-Una pizca de sal.

 

ELABORACIÓN:

 

-Se calienta el agua y se diluye el azúcar hasta conseguir un almíbar (entre 10 y 12 minutos).

-Dejamos enfriar el almíbar.

-Lavamos los limones, los exprimimos y colamos el zumo.

-Mezclamos el zumo con el almíbar anterior.

-Rallamos medio limón e incorporamos las ralladuras a la mezcla.

-Metemos al congelador unas horas, hasta que comience a congelarse.

-Batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal.

-Sacamos el sorbete del congelador, lo removemos y lo mezclamos con las claras batidas a punto de nieve con unas barrillas.

-Cuando quede homogéneo lo volvemos a meter en el congelador.

-Cuando esté congelado, cortamos el trozo que vallamos a utilizar y lo pasamos por la batidora.

-Lo presentamos en copas y listo.

SEGUIR LEYENDO