BUÑUELOS DE VIENTO

INGREDIENTES:
125 gramos de harina, 250 gramos de agua, 30 gramos de mantequilla, 40 gramos de azúcar, 1 cucharada de azúcar de vainilla, 4 huevos, la piel rallada de medio limón, un pellizco de sal, aceite de oliva para freír y azúcar para espolvorear.

ELABORACIÓN:

Pon en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y el pellizco de sal. Llévalo a ebullición y cuando empiece a hervir, vierte la harina de una vez, sin retirar del fuego mueve con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.

Retira entonces del fuego y deja que la masa se entibie, entonces empieza a incorporar los huevos de uno en uno, hasta que el primero no se haya integrado en la masa, no incorpores el siguiente. Una vez finalizada la elaboración de la masa, déjala reposar una o dos horas, adquirirá más consistencia.

Pasado este tiempo, pon una sartén con abundante aceite a fuego suave, ve depositando cucharaditas de masa poco a poco, la masa se inflará y necesitan espacio. Dales la vuelta para que se doren y se inflen por todos lados. Retíralos cuando estén depositándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, posteriormente pasa los buñuelos a un plato para espolvorearles azúcar, puede ser azúcar glass.

Se pueden degustar templados o fríos, también se pueden rellenar de crema o hacerlos con fruta en su interior. Servidos en una bandeja en el centro de la mesa o en copas individuales, solos o con un hilo de crema pastelera, canela o cacao (las variantes son infinitas).

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PASTEL DE MANZANA

INGREDIENTES

• 3 huevos camperos
• 300 ml de leche
• 40 g de azúcar
• 1 sobrecito de azúcar de vainilla
• 750 g de manzanas
•  Raspaduras y zumo de 1 naranja
• 75 g de pasas sultanas
• 1/2 cucharadita de canela
• 6 panecillos de leche
• Aceite de girasol para el molde
• 40 g de avellanas
• 30 g de mantequilla

ELABORACIÓN

Batir los huevos, la leche, el azúcar y el azúcar de vainilla y verter todo en un bol plano. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y las pepitas, y cortarlas en dados. Mezclar con las raspaduras y el zumo de naranja, las pasas sultanas y la canela.

Cortar los panecillos a lo largo en 3-4 rebanadas. Introducir la mitad en la mezcla de leche y huevos hasta que se hayan empapado por completo y colocarlos en un molde plano para gratinar previamente untado con aceite. Distribuir por encima 2/3 de las manzanas. Empapar los demás panecillos con la mezcla de leche y huevos restante y distribuirlos sobre las manzanas.

Picar las avellanas en trozos gruesos. Espolvorear sobre la capa superior de panecillos junto con las manzanas restantes y la mantequilla en cubitos. Hornear a 180 °C durante aprox. 1 hora hasta que quede crujiente (precalentar el horno). Servir en caliente o templado. Se puede acompañar de nata batida o salsa de vainilla.

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BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES
• 1 naranja de zumo entera con piel
• 250 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 yogurt natural
• 250 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• Una pizca de sal

ELABORACIÓN
Mezclar en el vaso de la batidora el azúcar, la naranja bien limpia, troceada en cuartos y los huevos una vez que tenemos la mezcla añadir el aceite y el yogurt y mezclar.
Incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar.
Engrasar el molde y verter la mezcla (no llenar más de la mitad del molde ya que sube). Espolvorear la
superficie con azúcar en grano para formar costra  y hornear a 180º durante 30-40 minutos
calor arriba y abajo.

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ROSQUILLAS DE ANIS

INGREDIENTES: (30 rosquillas)
3 huevos,

3 cáscaras de aceite, 

1/2 cáscara de anís, 

3 cáscaras de azúcar, 

1/2 cáscara de naranja, 

1/2 cáscara de limón, 

1/2 cucharada de canela, 

1/2 cucharada de matalauva o anís en grano, 

1 sobre de levadura Royal y harina (la que admita, alrededor de 1 kilo).
 

ELABORACIÓN:
En una sartén freímos las cáscaras de la naranja y del limón en el aceite durante unos minutos. Dejamos enfriar y tiramos las cáscaras. En un mortero machacamos los granos de anís o matalauva.
 

En un bol grande echamos todos los ingredientes, y removemos. Agregamos el aceite y removemos con la cuchara de madera. Mientras vamos amasando con las manos, vamos añadiendo harina. Seguimos amasando y añadiendo la harina poco a poco, hasta que tenga una consistencia en la que la masa no se nos pegue a las manos, similar a la de las galletas. Hacemos una bola y la sacamos del bol.
 

Empezamos a formar las rosquillas, cogemos trozos de masa y con la palmas de las manos formamos unos churritos de un grosor como de 1’5 cm, un poco más de un dedo. Cerramos los dos bordes, apretando bien para que no se abran al freír. Haremos igual con toda la masa. Dejaremos reposar las rosquillas formadas unos 10 minutos.
 

Calentamos abundante aceite en un recipiente hondo, o en la freidora si la tenemos. Vamos echando las rosquillas en el aceite en pequeñas cantidades para que no baje la temperatura mucho. Las dejamos freír por un lado, le damos la vuelta y freímos por el otro.
 

Cuando estén hechas las sacamos del aceite y las depositamos en papel de cocina. Estando aún calientes, las espolvoreamos con azúcar glasé, que queden bien impregnadas.

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MAGDALENAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES (4 magdalenas)
-50gr margarina
-1 huevo
-80gr azúcar
-90gr harina
-1/2 cucharadita de levadura
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1 cucharada de cacao en polvo
-1 chorrito de leche

ELABORACIÓN

Batimos la margarina y el azúcar, cuando la mezcla esté cremosa añadimos el huevo y volvemos a batir, añadimos la levadura, bicarbonato y cacao y batimos de nuevo.

Ahora añadimos toda la harina, batimos bien para incorporarla y que no queden grumos, añadimos un chorrito de leche pequeño para aligerar la masa y batimos de nuevo. Ponemos la masa en nuestros moldes hasta llenar la mitad.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos aproximadamente.

Una vez que estén listos los sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

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FLORES DE CARNAVAL

INGREDIENTES:
180 g harina
6 huevos
6 cucharadas anís
6 cucharadas Agua
ralladura de una naranja
aceite para freír
Azúcar

ELABORACIÓN:Poner en un cuenco los huevos, el anís, el agua y la ralladura. Batir ligeramente Añadir poco a poco la harina, mientras se va removiendo y evitando la formación de grumos. Dejar reposar en un sitio fresco, no húmedo, durante dos horas.

Paso 2
Calentar abundante aceite. Introducir primero sin masa el molde de las flores en el aceite, para calentarlo. Una vez caliente, introducir el molde en la masa. Cuidando de no sumergir los bordes superiores.

Paso 3
Introducir rápidamente en el aceite, hasta que la flor de masa se desprenda sola. Dejar dorar, escurrir y Espolvorear con azúcar. 

Siempre deberá mantenerse el molde o los moldes en aceite caliente.

La masa deberá tener una consistencia semilíquida.

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GALLETAS COOKIES

INGREDIENTES:

• 225 g de harina
• 110 g de azúcar moreno
• 100g de azúcar blanco (en polvo)
• 110 g de mantequilla
• 1/2 cucharilla de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 2 g de levadura tipo royal
• 175 g de gotas de chocolate negro (en su defecto media tableta de chocolate hecha cachitos)
• 175 g de nueces picaditas

ELABORACIÓN:

Mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar, despues añadimos el huevo, la vainilla y la sal. Mezclamos. Añadimos la arina tamizada y la levadura. Para finalizar añadimos las gotas de chocolate y las nueces.

Calentamos el horno a 190º. Mientras se calienta vamos haciendo bolitas pequeñas que aplastaremos una vez en la bandeja, ojo la masa crece al cocer así que hay que ponerlas separadas y no hacerlas demasiado próximas al tamaño deseado pues se pasarán.

Introducimos la bandeja en el horno unos diez minutos, controlando que la corteza tiene que estar crujiente pero por dentro blandas para que al enfriar endurezcan, si esperamos en el horno a que estén crujientes al sacarlas y enfriar tendremos unas piedras perfectas.

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BIZCOCHO BICOLOR

INGREDIENTES:

• 3 cucharaditas de café soluble
• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina
• 200 g de mantequilla
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 limón

ELABORACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y espesa; añadir la mantequilla fundida, mezclarlo bien e incorporar la harina tamizada con la levadura.

Dividir esta masa en dos partes; aromatizar una de ellas con la ralladura de un limón y añadir a la otra el café soluble disuelto en un poco de agua.

Untar un molde de "plumcake" con mantequilla, espolvorearlo con harina y verter primero la mezcla de limón y luego la de café.

Cocer el bizcocho a horno medio, previamente calentado, durante 45m aprox.

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BERLINAS (Donuts caseros)

INGREDIENTES

• Una taza de leche templada
• Dos cucharadas de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 sobre de levadura de panadería
• sal
• harina (la que vaya admitiendo)

ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos.

Acabar de amasar bien la masa encima de una superficie plana.

Dejar reposar la masa dos horas.
 

Mientras reposa la masa, elaboramos el almíbar, hirviendo durante cinco minutos un vaso de agua con dos de
azúcar (yo suelo utilizar azúcar moreno, me gusta mas).

Cuando pasen las dos horas se van cogiendo porciones de masa, se estira sobre una superficie plana
previamente espolvoreada con harina y se hacen las berlinas: se estira la masa no muy gorda (porque crece
mucho en la sartén) y se hacen las berlinas con la ayuda de la boca de un vaso y el agujero con el
quita corazones de las manzanas, se frien en mucho aceite (mas bien frío que caliente y solo hasta que estén un poco dorados) y se van poniendo en un recipiente.

Cuando no estén muy calientes, se meten en el almíbar.

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MARAÑUELAS

INGREDIENTES

• Ralladura de dos limones
• harina la que admita
• levadura tipo royal
• 3 huevos
• Mantequilla de la de verdad
• anís
• 250 grs. de azúcar
• sal

ELABORACION

En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar, agregándole el anis, los huevos y una pizca de sal, vamos agregando la harina despacio hasta que se forme una masa homogénea y consistente, momento en el que la sacamos de la fuente y la ponemos sobre la mesa previamente enharinada, y procedemos a amasarla bien hasta que quede muy fina y suave.

Dejamos reposar la masa unos veinte minútos cubierta con un paño. Después volvemos a trabajarla durante un rato y la vamos troceando en pequeñas porciones con distintas formas, que vamos colocando en una fuente de horno previamente engrasada. Finalmente las cocemos en el horno precalentado antes a 170 grados centígrados, durante un cuarto de hora o veinte minútos, según veamos.

Las dejamos enfriar y a disfrutar.

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